October 4, 2017

COPYCAT PANERA SOPA DE BROCOLI Y QUESO / COPYCAT PANERA BROCCOLI - CHEDDAR SOUP



 INGREDIENTES: 

5 cucharadas de mantequilla
1 cebolla finamente cortada
1/4 taza de harina 
2 tazas de leche
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1½ tazas de brócoli finamente picado
1 zanahoria grande cortada en forma de fósforo (1 taza) 
1 apio cortado en trozos pequeños (1/2 taza)  
2½ tazas de quedo cheddar rallado 
3/4 cucharaditas de sal 
½ cucharadita de pimienta negra molida



INSTRUCCIONES 

1. Derretir una cucharada de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, revolviendo, hasta que quede translucida, de 4 a 5 minutos. Reducir el fuego a medio-bajo y derretir las 4 cucharadas restantes de mantequilla. Añadir la harina y cocinar, batiendo constantemente por 3 minutos. 
2. Poco a poco agrega la leche batiendo constantemente, luego añadir el caldo de pollo y continua batiendo. Dejar hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente por 20 minutos. Agregue el brócoli, la zanahoria y el apio, y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos. 
3. Reducir el fuego a bajo, luego mezcle el queso y cocine, revolver, hasta que se derrita, acerca de 1 minuto. Por ultimo revolver en sal y pimienta.  


 INGREDIENTS: 

5 tablespoons butter
1 chopped onion
1/4 cup flour 
2 cups milk 
2 cups low-sodium chicken broth
1½ cups coarsely chopped broccoli florets 
1 large carrot, cut into a matchsticks (1 cup)
1 stalk celery cut into small pieces (1/2 cup) 
2½ cups shredded sharp cheddar cheese
3/4 teaspoons salt½ teaspoon black pepper

INSTRUCTIONS


 1. Melt 1 tablespoon butter in a large saucepan over medium-high heat. Sauté onion, stirring, until translucent, 4 to 5 minutes. Reduce heat to medium-low and melted the remaining 4 tablespoons butter. Add the flour and cook, whisking constantly, 3 minutes. 
2. Gradually add milk, whisking constantly, then whisk in chicken broth. Bring to a boil over medium-high heat. Reduce heat and simmer, whisking occasionally, 20 minutes. Add broccoli, carrot and celery, and simmer until the vegetables are tender, about 20 minutes. 
3. Reduce heat to low, then stir in cheese and cook, stirring, until  melting, about 1 minute. Stir in salt and pepper. 

 

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