October 15, 2018

SPEEDY MINESTRONE


Active time: 20 minutes
Start to finish: 50 minutes
Serve: 6

ingredients

2 tablespoon butter
1 medium onion, sliced thinly
2 cloves garlic, crushed
1 stalk celery, trimmed, chopped coarsely
1 medium carrot, chopped coarsely
1 can (14 1/2 ounces) diced tomatoes
1 can (15 1/2 ounces) kidney beans, rinsed, drained  
4 cups chicken broth
1 cup rotini pasta
1 teaspoon dry basil leaves
2 tablespoons finely chopped fresh flat-leaf parsley 
salt and pepper

INGREDIENTES

2 cucharadas de mantequilla 
1 cebolla mediana, en rodajas finas 
2 dientes de ajo, machacados 
1 tallo de apio, cortado en trozos grandes
1 zanahoria mediana, picada gruesa 
1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos 
1 lata (15 1/2 onzas) de frijoles rojos, escurridos 
4 tazas de caldo de pollo 
1 taza de pasta rotini 
1 cucharadita de hojas secas de albahaca 
2 cucharadas de perejil fresco cortado en trozos pequeños 
sal y pimientar al gusto

 steps

1. Melt butter in a large saucepan over medium heat, cook onion and garlic, stirring, until onion soften. Add celery and carrot; cook stirring 2 minutes.



2. Stir in tomatoes, bean, broth, basil leaves and pasta; bring to boil. Reduce heat; simmer, covered, 30 minutes. Season to taste.
Serve topped with parsley.

 pasos

 1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio, cocine la cebolla y el ajo, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande. Añadir el apio y la zanahoria; Cocine revolviendo 2 minutos.

 2. Agregue los tomates, el frijol, el caldo, la albahaca y la pasta; Hervirlo. Cocine a fuego lento, tapado, 30 minutos. Sazone al gusto.

Servir coronado con perejil.
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13 comments:

  1. Me la anoto porque solo ver la imagen se me hizo la boca agua.
    Un beso fuerte, amiga.

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    1. Sabe deliciosa, Noe. A mi me gusto desde la primera vez que la hice.
      Besos, guapa.

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  2. Que buena pinta tiene ese platazo, encantado de volver a visitar tu blog, es una imagen muy sugerente.

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    1. Hola, Jesus. Que gusto verte por aquí.
      Saludos.

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  3. Hola Marisa!!

    Vengo a devolverte la visita y a conocer tus trabajos.

    Me han encantado tus tapices,me apunto tu receta de cocina y me quedo por aquí.

    BESOS

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    1. Muchas gracias... Y, bienvenida¡Siéntate como en casa!
      Besos

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  4. Oh boy that looks good...and easy enough for this kitchen challenged girl to whip up!!

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  5. Your blog is absolutely amazing.

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  6. Vaya pintaza mas divina tiene!!besos

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