30 de junio de 2019

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA






Lo sé, he escrito muchas, pero muchas veces lo mucho que me gusta la comida italiana. Y no tan solo lo escribo, también lo converso con las personas. Es que cuando algo nos gusta demasiado no dejamos de hablar acerca de eso ¿les pasa? A mi, me pasa seguido.

MAQUINA DEL TIEMPO VIAJEMOS AL 2015

Estaba en mi casa pensando que haría para la comida de ese día. Encendí el televisor  de inmediato busque canales de comida y fue que me topé con el canal  “The cooking channel ” que por cierto, nunca había visto este canal, ya que casi no veo mucha televisión.  Pero desde ese día algo cambio. Encontré una serie de cocina con la que quede fascinada desde el primer día que la vi.



EXTRA VIRGEN es el nombre de la serie con Debí Mazar y su esposo italiano Gabriele Corcos. Esta pareja fueron las estrellas de esta serie donde compartían su matrimonio apasionado, el tiempo con sus hijas y el amor por la cocina Toscana- Americana.

Una buena mezcla, es como entrar a un mundo de sorpresas. Ame esa serie. <3

Ahora les comparto una receta traducida en español que saque de esta serie con algunos cambios pequeñitos que hice.


ESPAGUETTI ALLA PUTANESCA
Receta cortesía de Debi Mazar y Gabriele Corso.


NIVEL: intermedio   Total: 40 minutos
                                   Preparación : 20 minutos
                                   Cocinar: 20 minutos


INGREDIENTES:

1 libra de tomates cortados  (yo use tomate cereza partidos a la mitad)
 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
 2 dientes de ajo, en rodajas
 4 filetes de anchoa
 2 onzas de aceitunas negras picadas y en rodajas
 1 cucharada de alcaparras saladas, enjuagadas y picadas.
 1 libra de espaguetis
 1 puñado de perejil fresco, picado
1 pizca de pimienta roja molida
 Pimienta  negra recién molida, al gusto.
Sal al gusto (pruebe la pasta antes de sazonar con sal, las anchoas y las alcaparras son un poco saladas.

Pechugas empanizadas (opcional)

6 pechugas de pollo delgadas
2 huevos
1 cucharada de leche
Pan para empatizar
1/2  cucharita de queso Parmesano
Sal y pimienta al gusto

DIRECCIONES:

En un sartén mediano pon a freír las pechugas empalizadas.

 Poner una  olla grande con agua a hervir.

 Pele los tomates y córtelos.  Deseche las semillas y corte la carne en pequeños cubos.
 En una sartén grande, caliente aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva y saltee juntos el ajo, las anchoas, las aceitunas, las alcaparras y los hojuelas de pimiento rojo durante aproximadamente 3 a 4 minutos.

 Agregue los tomates y deje cocer a fuego medio-bajo durante unos 10 a 15 minutos.

 En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los espaguetis unos 2 minutos menos de lo indicado en la caja, escúrralos y agréguelos a la sartén a fuego medio alto, mezcle durante un par de minutos o menos, asegurándose de que la salsa esté  Distribuida uniformemente sobre la pasta.

 Agregue una pizca de perejil picado finamente y un poco de aceite de oliva virgen extra.
 Nota de cocina

 Para evitar que los tomates se cocinen en exceso y para facilitar el pelado, sumerja los tomates
calientes en agua helada;  desagüe.  Pruebe la salsa antes de sazonar con sal, ya que las anchoas y las alcaparras juegan un papel importante en el sabor de la Puttanesca.




2 comentarios:

  1. Seguro que están deliciosos, muchísimas gracias por la receta.
    Un besito.

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  2. ¡Ummm, se ven riquísimos esos spaghuettis!
    Muchos besos.

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